कच्ची हल्दी का अचार बनाने की विधि (Kachi Haldi Achar Recipe in Hindi) कच्ची हल्दी का अचार बनाने की रेसिपी (Kacchi, Kachi Haldi Achar Vidhi, Fresh Turmeric Pickle Recipe)
अचार सभी को पसंद होता है। हमारे देश भारत में लगभग सभी घरों में खाने में दाल और सब्जी के साथ अचार का भी सेवन किया जाता है। इसलिए औरतें घर पर ही कई तरह के अचार बना कर रखती हैं। खाने के साथ अचार का सेवन करने से खाने का स्वाद दोगुना हो जाता है।
इसलिए आज हम आपके लिए एक ऐसे अचार की रेसिपी लेकर आए हैं। जिसे आपने ना कभी सुना, ना कभी देखा और ना ही कभी खाया होगा। जी हां, आज हम आपके लिए लेकर आए हैं, कच्ची हल्दी के अचार की रेसिपी।
यह अचार खाने में कॉफी लाजवाब होता है। लेकिन साथ ही साथ यह सेहत के लिए भी काफी फायदेमंद होता है। जैसा कि आप सभी जानते हैं हल्दी में एंटीबायोटिक गुण पाए जाते हैं और इसके अलावा भी हल्दी में काफी सारे पोषक तत्व होते हैं। इसीलिए जब भी हल्दी का इस्तेमाल किसी भी खाने की चीज में किया जाता है तो उसके गुण भी बढ़ जाते हैं।
अब हम आपको कच्ची हल्दी के अचार की रेसिपी बताने जा रहे हैं, जिससे आप इस आचार को बनाना सीख सकते हैं और बनाकर व खाने में इसे परोस कर अपने बच्चों और बड़ों को स्वस्थ रख सकते हैं।
आइए आगे कच्ची हल्दी के अचार को बनाने की रेसिपी जानते हैं-
कच्ची हल्दी अचार रेसिपी के लिए सामग्री (Ingredients for Fresh Turmeric Pickle Recipe)
कच्ची हल्दी का अचार बनाने के लिए हमे कुछ सामग्री आदि की आवश्यकता होगी। जिनका नाम उनकी उचित मात्रा के साथ नीचे लिखा गया हैं-
| सामग्री (Ingredients) | मात्रा (Quantity) |
| कच्ची हल्दी | आधा किलो |
| सरसों का तेल | 2 कप |
| पीली सरसों | 2 चम्मच |
| काली सरसों पीसी हुई | दो चम्मच |
| मेथी दाना | एक चम्मच |
| नमक | 5 चम्मच |
| लाल मिर्च कम तीखी | 3 चम्मच |
| हींग | एक चम्मच |
कच्ची हल्दी का अचार बनाने की विधि (Kachi Haldi Achar Recipe in Hindi)
अब कच्ची हल्दी के अचार की रेसिपी को हम स्टेप से जानेंगे। आइये शुरू करते है –
स्टेप 1-
कच्ची हल्दी का अचार बनाने के लिए सबसे पहले, हल्दी को अच्छी तरह धूल ले। हल्दी को धूलने के बाद किसी चाकू की मदद से छील लें।
स्टेप 2-
हल्दी को छीलने के बाद, इन्हें कद्दूकस कर लें। जब सारी हल्दी कद्दूकस हो जाए तो एक कढ़ाई में दो कप तेल डालकर गर्म कर ले।
स्टेप 3-
जब तेल गरम हो जाए तो तेल में कद्दूकस की गई हल्दी को डालकर कुछ देर चलाते रहें। जब हल्दी में तेल न दिखाई दे तब तक ऐसे ही चलाते रहे।
स्टेप 4-
जब हल्दी में तेल दिखाई देने लगे तो इसमें पीली सरसों, पिसी हुई काली सरसों, मेथी दाना और हींग डालकर अच्छी तरह मिला ले। और फिर थोड़ी देर चलाते रहे।
स्टेप 5-
थोड़ी देर हल्दी को पकाते रहें। इसके बाद इसमें नमक डालकर अच्छी तरह मिला ले और 1 से 2 मिनट फिर धीमी आंच पर पकाते हुए चलाएं।
स्टेप 6-
इसके बाद गैस को बंद कर दें और हल्दी के इस अचार को ठंडा होने के लिए छोड़ दें। जब अचार ठंडा हो जाए तो इसमें लाल मिर्च डालकर अच्छी तरह मिला दें।
स्टेप 7-
मिर्च मिलाने के बाद, इस अचार को किसी कांच के डब्बे में डाल ले और इस डिब्बे का ढक्कन सही से बंद करें। 2 दिन बाद आप सरसों का तेल गर्म करके, अचार के डब्बे में अचार से 1 इंच ऊपर तक भर दे। ऐसा करने से आचार खराब नहीं होगा।
इस अचार को आप बनने के बाद तुरंत ही खा सकते हैं। यह खाने में खट्टा, तीखा और जायकेदार लगेगा।
मैंने आपको पूरी तरह से कच्ची हल्दी बनाने की विधि (Kachi Haldi Achar Recipe in Hindi) के बारे में बताने की कोशिश की हैं। मैं आशा करती हूँ कि आपको कच्ची हल्दी का अचार बनाने की रेसिपी बहुत पसंद आई होगी।
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