आज हम जानेगे कद्दू और आलू की सब्जी बनाने की रेसिपी (Kaddu aur Aloo Ki Sabji) या काशीफल व आलू की सब्जी बनाने की विधि (Potato and Kaddu Sabzi Recipe in Hindi) के बारे में
आलू का उपयोग तो हम रोजाना किसी न किसी रूप में करते ही हैं। आलू का उपयोग कुछ शब्जियों को छोड़कर सभी के साथ किया जाता हैं। कभी हम आलू को अन्य शब्जियों के साथ तो कभी हम आलू-टिक्की, समोसे आदि के रूप में खाते हैं।
ठीक इसी तरह काशीफल जिसे कद्दू भी बोला जाता है, को हम सब्जी बनाकर खाते हैं। काशीफल को सब्जी के आलावा, इसके पूड़े तथा हलवा बनाकर भी खाया जाता हैं।
काशीफल और आलू की सब्जी (Kaddu Aur Aalu Ki Sabzi/Sabji)
आज हम काशीफल व आलू दोनों को मिलाकर बहुत ही स्वादिष्ट शब्जी बनायेंगे। जैसी सब्जी में आज बताने जा रही हूँ ऐसी आलू-काशीफल की सब्जी आपने शायद ही कभी खाई हो।
इन दोनों शब्जियो में अलग-अलग बहुत से गुण होते हैं। इसलिए इन्हें मिलकर खाना हमे और अधिक गुण देगा। आइये जानते आलू व काशीफल की सब्जी बनाने के लिए हमे क्या सामग्री चाहिए होगी।
आलू और कद्दू की सब्जी बनाने के लिए सामग्री (Ingridents) –
काशीफल व आलू की सब्जी बनाने के लिए हमे कुछ सामग्री की आवश्यकता होगी, जो इस प्रकार है –
| आलू (Potato) | आधा किलों (1/2 Kg.) |
| कद्दू (Pumpkin) | आधा किलो (1/2 Kg.) |
| प्याज (Onion) | 2 बड़े प्याज बड़े कटे हुए |
| टमाटर (Tomato) | 2 बड़े टमाटर बारीक कटे हुए |
| सरसों तेल (Mustard Oil) | 2 बड़े चम्मच |
| मसाला (Spice) | 1 चम्मच |
| धनिया (Coriander Powder) | 1 चम्मच |
| हल्दी (Turmeric) | दो चम्मच |
| चाट मसाला (Chaat Masala) | 2 चम्मच |
| मिर्च (Chili Powder) | स्वादानुसार |
| नमक (Salt) | स्वादानुसार |
| हरा धनिया (Coriander Leaves) | सजावट के लिए |
| मेथी दाना (Fenugreek seeds) | 1 छोटा चम्मच |
| अजवाइन (Celery) | 1 छोटा चम्मच |
काशीफल और आलू की सब्जी बनाने की विधि (Kaddu Aur Aloo Ki Sabji Recipe)
आलू तथा काशीफल की मजेदार सब्जी बनाने के लिए आपको नीचे लिखे स्टेप फॉलो करने है –
स्टेप 1–
सबसे पहले हम कद्दू और आलू को अच्छी तरह छीलकर काट लेंगे और काटने के बाद अच्छे से धूल लेंगे। तथा इसके बाद इन दोनों को उबलने के लिए रख देंगे।
स्टेप 2–
जब ये दोनों अच्छी तरह उबल जाएं, तो इन्हें पानी से निकालकर, ठंडा हो जाने के बाद अच्छी तरह से फोड़कर मिक्स कर लेंगे। और
स्टेप 3 –
अब हम टमाटर और प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेंगे। इसके बाद हम टमाटर और प्याज का पेस्ट तैयार करेंगे।
स्टेप 4 –
अब इसके लिए ग्रेवी तैयार करेंगे। कढ़ाई को गैस पर गर्म होने के लिए रख देंगे और उसमें 2 चमचे तेल डालेंगे। जब तेल गरम हो जाए तो इसमें मेथी दाना और थोड़ी सी अजवाइन डालकर चटकने देंगे।
स्टेप 5-
मेथी दाना और अजवाइन चटकने के बाद, इसमें टमाटर और प्याज का पेस्ट डाल देंगे और धीमी आंच पर पकाते हुए चलाते रहेंगे। थोड़ी देर चलाने के बाद इसमें नमक और सारे मसाले डाल देंगे। और अच्छी तरह चलाएंगे, जिससे कि मसाले जले नहीं।
स्टेप 6–
जब मसाले तेल छोड़ने लगे तो इसमें कद्दू और आलू का मिश्रण डालकर अच्छी तरह भून लेंगे। मिश्रण अच्छी तरह भून जाने के बाद, इसमें एक कप पानी डालकर थोड़ी देर चलाते रहेंगे और पानी सूख जाने के बाद गैस को बंद कर देंगे।
स्टेप 7–
अब सब्जी को कड़ाई से किसी दूसरे बर्तन में डालकर ऊपर से धनिया पत्ती से सजा देंगे।
इस तरह हमारी आलू और कद्दू की शानदार सब्जी बनकर तैयार हो जाएगी।
आलू और कद्दू की सब्जी के फायदे (Aloo aur Kaddu Sabji Benefits in Hindi)
जैसे की हम जानते हैं आलू व काशीफल खाने से बहुत सारे फायदे होते हैं। ठीक वही फायदे हमे इन दोनों की सब्जी बनाकर खाने से होते है। आइये जानते है उन फायदों के बारे में –
- आलू हमारे स्वास्थ्य के लिए काफी लाभदायक होता है। इसमें कैलरी, प्रोटीन, विटामिन, फाइबर आदि पोषक तत्व पाए जाते हैं।
- आलू खाने से वजन भी नहीं बढ़ता।
- आलू एक ऐसा खाद्य पदार्थ है जो ब्लड सरकुलेशन में सुधार करने के साथ-साथ शरीर में तरल पदार्थों को बनाए रखने में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभा सकता है।
- इसके अलावा आलू त्वचा, बाल और आंखों के लिए भी काफी फायदेमंद होता है।
- जबकि काशिफल या कद्दू खाने से कब्ज से राहत मिलती है।
- कद्दू खाने से डायबिटीज को कंट्रोल किया जा सकता है।
- यह दिल के लिए भी काफी फायदेमंद होता है।
- इसे खाने से हड्डियों को मजबूती मिलती है और हमारा इम्यूनिटी सिस्टम मजबूत बना रहता है.
- कद्दू का सेवन करने से मोटापे की समस्या भी नहीं होती।
हम उम्मीद करते है आपको काशीफल या कद्दू और आलू की सब्जी बहतु ही जायकेदार लगेगी और आप बार-बार इसे बनायेंगे। यदि आप अन्य किस सब्जी की रेसिपी के बारे में जानना चाहते हैं तो कमेंट करके जरुर बताये।
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