करेला की सब्जी बनाने की विधि (Karele Ki Sabji Ki Recipe in Hindi) करेले की सब्जी कैसे बनाये (How to Make Bitter Gourd Sabji Recipe in Hindi)
ऐसे बहुत कम लोग होंगे जिन्हें सच में करेला खाना पसंद हो। करेले का नाम सुनते ही हम में से कई का मुहँ तो कड़वाहट का अनुभव करने लगता हैं। समस्या यह नहीं है कि करेले का स्वाद कड़वा है असली दिक्कत तो तब आती जब शब्जी बनाने के बाद भी इसका स्वाद कड़वा ही रहे।
आज हम आपको एक ऐसा तरीका बताने जा रहे जिसे अनुसार अगर आप करेले की शब्जी बनाते है तो आपकी शब्जी बिल्कुल भी कड़वी नहीं लगेगी।
आइये जानते है बिना कड़वाहट वाली करेले की सब्जी कैसे बनाये –
सामग्री (Ingridents) –
करेले की बिना कड़वाहट वाली सब्जी बनाने के लिए हमे कुछ सामग्री की आवश्यकता होगी, जो इस प्रकार है –
250 ग्राम करेले
दो बड़े प्याज
दो टमाटर मीडियम साइज
आधा कटोरी दही
दो से तीन छोटे चमचे तेल
आधा चम्मच जीरा
एक चम्मच धनिया
एक चम्मच गरम मसाला
एक चम्मच हल्दी
नमक और मिर्च स्वाद अनुसार
करेले बनाने से पहले की तैयारी (Karela ki Sabji Banane se Phle Kya kre)
करेले को सीधा बनाना न शुरू कर दे, इससे उसकी कड़वाहट नहीं जाएगी। करेले बनाने से पहले आपको ये चीजे करनी है –
- करेले बनाने से पहले करेले को अच्छी तरह धूल कर गोल आकार में छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
- उसके बाद कटे करेलो को नमक लगाकर धूप में सूखने के लिए 2 से 3 घंटे के लिए छोड़ दे।
- करेले बनाने के लिए टमाटर और प्याज को भी बड़े बड़े टुकड़ों में काट लें।
- उसके बाद करेले को दोबारा से धूल ले और अब आप सब्जी बनाना शुरू कर सकते है।
करेले की सब्जी बनाने की विधि (Karele Ki Sabji Ki Recipe in Hindi)
- करेले बनाने के लिए सबसे पहले एक कढ़ाई में चार से पांच गिलास पानी डालकर करेलो को नमक डालकर उबलने के लिए छोड़ दे।
- कुछ समय बाद देख ले, कि करेले नरम हुए या नहीं। यदि करेले नरम हो जाए तो गैस को बंद कर दें। और करेलो को पानी से निकाल कर, किसी कपड़े या छलनी की मदद से अच्छी तरह निचोड़ लें। ऐसा करने से कड़वाहट वाला पानी निकल जाता है।
- अब इसके बाद करेले बनाने के लिए मसाला तैयार किया जाएगा।
- मसाला तैयार करने के लिए एक कढ़ाई ले उसमें दो से तीन चमचे तेल डालें, जब तेल अच्छी तरह गर्म हो जाए तो उसमें जीरा डालें। जीरा चटक जाने के बाद उसमें कटी हुई प्याज डालें और भूने।
- जब प्याज अच्छी तरह भून जाए तो इसमें कटे हुए टमाटर डाल दे और थोड़ी नामक भी डाल दें, नमक डालने से टमाटर जल्दी सॉफ्ट हो जाएंगे।
- टमाटर सॉफ्ट हो जाने के बाद इसमें आप धनिया, गरम मसाला, हल्दी, मिर्च और नमक डाल दे और धीमी आंच पर धीरे धीरे चलाते रहे। ऐसा करने की 1 से 2 मिनट बाद ही आप देखेंगे कि मसाले में तेल चमकने लगा है।
- जब मसाले में तेल दिखाई देने लगे ,तो करेले को इस मसाले में डाल देंगे और अच्छी तरह चलाएंगे। थोड़ी देर ऐसे ही करेलो को मसालों के साथ भूनते रहेंगे।
- और इसके बाद गैस को बंद करके इसमें एक कटोरी दही डालकर अच्छी तरह मिला देंगे और इस तरह हमारे करेले तैयार हो जाएंगे। दही डालने के बाद आप नमक चेक करके देख सकते हैं अगर नमक कम हुआ तो बाद में डाल ले।
इस तरीके से बनी करेले की सब्जी बहुत ही स्वादिष्ट होती है, इसे छोटे बच्चे भी आसानी से खा सकते हैं.
करेले की सब्जी खाने के फायदे (Benefits of Eating Karela Sabji in Hindi)
करेले की सब्जी न केवल एक लाजबाब डिश है, इसके साथ यह बहुत फायदेमंद है। आइये डालते है करले की सब्जी खाने के फायदों के बारे में –
- हम सभी जानते है करेला उन सभी के लिए रामबाण औषधि की तरह काम करता है जिन्हें डायबिटीज है। करेले की सब्जी भी डायबिटीज या मधुमेह को नियंत्रित करने में बहुत सहायक है.
- करेले में कई एंटीबैक्टीरियल गुण पाए जाते हैं जिस कारण यह कैंसर जैसे रोगों से बचाव करता है। इसलिए करेले की सब्जी हमे खाते रहना चाहिए।
- वजन कम करने में करेले की सब्जी बहुत सहायक होती हैं।
- लीवर में जमा फैट को दूर करने में भी यह सब्जी उपयोगी हैं।
कोलेस्ट्रोल के स्तर को नियंत्रित करने में करेले की
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