साबूदाना खिचड़ी बनाने की रेसिपी (Sabudana Khichdi Banane Ki Vidhi) साबूदाने की खिचड़ी बनाने की विधि, साबूदाना की खिचड़ी के फायदे (Sabudana Khichdi Recipe in Hindi, Benefits)
हम और आप में से अधिकतर लोगों ने साबूदाने का उपयोग अवश्य किया होगा। साबूदाने के सेवन को एक बहुत ही पौष्टिक आहार माना जाता है। जिस प्रकार साबूदाना खाना हमे कई प्रकार के लाभ प्रदान करता है ठीक उसी तरह साबूदाने के पापड़, इसकी खिचड़ी भी बहतु गुणकारी है। साबूदाना खिचड़ी में कई तत्व पाए जाते है जो इसे अन्य खिचड़ीयों से भिन्न बनाती है। आइये जानते है साबूदाने की खिचड़ी बनाने की विधि व साबूदाना की खिचड़ी के फायदे के बारे में –
साबूदाने की खिचड़ी कैसे बनाए (Sabudana Khichdi Kaise Banaye)
साबूदाना एक ऐसी खाद्य सामग्री है जिसे आम दिनों के अलावा व्रत में भी खाया जा सकता है।
व्रत के दिनों में हम कई तरह के खाद्य पदार्थ बनाते हैं, लेकिन हम अकेले साबूदाने से ही व्रत में खाए जाने वाले कई प्रकार के व्यंजन बना सकते हैं। जैसे- साबूदाने की खीर, साबूदाने का बड़ा और साबूदाने की खिचड़ी, साबूदाने से बने ये सभी व्यंजन व्रत में काफी पसंद किए जाते हैं।
व्रत में इनको खाने का एक फायदा यह भी है कि इनको खाने से पेट भरा भरा लगता है और भूख नहीं लगती। जिससे आप आसानी से अपना व्रत पूरा कर सकते हैं। आइए आज हम आपको साबूदाने की खिचड़ी बनाना सिखाते हैं।
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साबूदाने की खिचड़ी के लिए सामग्री (Ingridents for Sabudana Khichdi in Hindi)
साबूदाने की खिचड़ी बनाने के लिए हमें बहुत ही सामग्री की जरूरत होती है। इन सामग्रियों के बिना खिचड़ी को अच्छी तरह से नहीं बनाया जा सकता। आइए इन सामग्री के बारे में जानते हैं –
यहां हम दो व्यक्तियों के लिए खिचड़ी बना रहे हैं, तो उसी हिसाब से सारी चीजें नापेगे।
- साबूदाना (एक कप)
- उबला हुआ आलू – मोटा आलू एक और छोटे आलू हो तो दो आलू चाहिए होंगे।
- हरी मिर्च बारीक कटी हुई (3 से 4)
- मूंगफली के दाने (1/2 कप)
- जीरा – एक छोटी चम्मच
- कड़ी पत्ते (3 से 4)
- यदि व्रत के लिए बना रहे हैं तो सेंधा नमक और बिना व्रत के सादा नमक स्वाद अनुसार डालते हैं।
- नींबू का रस (एक छोटी चम्मच)
- तेल या घी (एक बड़ी चम्मच)
- थोड़ा सा हरा कटा धनिया
साबूदाने की खिचड़ी बनाने की विधि (Sabudana Khichdi Recipe in Hindi)
साबूदाने की खिचड़ी बनाने का एक सही तरीका होता है। यदि उस तरीके से खिचड़ी बनाई जाए तो इसका स्वाद बढ़ जाता है और आप इसको बार-बार बना कर खाना पसंद करते हो। इसीलिए आज हम आपको खिचड़ी को बनाने का सही तरीका बताएंगे –
1. साबूदाने को धुलकर पानी में भीगो कर रखना
सबसे पहले हम उतना साबूदाना लेंगे जितनी व्यक्तियों के लिए हमें खिचड़ी बनानी है। यहां हम दो व्यक्तियों के लिए खिचड़ी बना रहे हैं तो हम एक कप साबूदाना लेंगे और उसे पहले अच्छी तरह से धूल लेंगे और फिर साबूदाने को पानी में लगभग 1:30 से 2 घंटे के लिए भिगोकर रख देंगे।
2. मूंगफली को भूनना और आलू को उबालकर रखना
साबूदाने को भिगोकर रखने के बाद हम एक कढ़ाई को गैस पर गर्म होने के लिए रख देंगे। और जब कढ़ाई गरम हो जाए तो इसमें मूंगफली के दाने डालकर अच्छी तरह भून लेंगे, दानों के भून जाने के बाद कड़ाई से निकालकर छिलका उतार लेंगे। अब हम आलू को उबा लेंगे और जब आलू बन जाए तो उसका छिलका निकाल कर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेंगे। अब जो साबूदाना हमने भीगो कर रखा था, उसे किसी दूसरे बर्तन में निकाल लेंगे।
3. तड़के को सही तरीके से तैयार करना या बनाना
अब बारी आती है तड़के की। यदि किसी भी रेसिपी को बनाने के लिए उसके तड़के को अच्छी तरह से बनाया जाए तो ही उसमें स्वाद आता है।
इसीलिए अब हम कढ़ाई को गैस पर धीमी आंच पर गर्म करेंगे। और जब कढ़ाई गरम हो जाए तो उसमें घी या तेल डाल देंगे। घी के गर्म होने के बाद उसमें जीरा डालेंगे और जब जीरा अच्छी तरह चटक जाए तो कड़ी पत्ते और हरी मिर्च डालकर अच्छी तरह भूनेगे। इसके बाद इसमें कटे हुए आलू डालकर भून लेंगे, आलू को धीमी आंच पर ही 1 से 2 मिनट तक भूनते रहेंगे। अब इस तड़के में साबूदाना डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लेंगे और लगभग 5-6 मिनट कढ़ाई को ढक कर साबूदाने को धीमी आंच पर पकने देंगें और कढ़ाई को किसी प्लेट से ढक देंगे।
कुछ देर बाद कढ़ाई से प्लेट हटाकर, चमचे की मदद से साबूदाने को अच्छी तरह चलाएंगे। इसके बाद इसमें मूंगफली के दाने डालकर मिक्स कर देंगे और इसको कुछ समय तक चलाते रहेंगे और इसके बाद गैस बंद कर देंगे।
4. स्वाद अनुसार नमक और नींबू डालना और धनिया पत्ती से सजाना
जब खिचड़ी बन जाए तो उसमें स्वाद के अनुसार नमक डालकर मिलाएंगे। साबूदाने की खिचड़ी में नमक बाद में मिलाना ही अच्छा होता है। यदि नमक पहले मिला देंगे तो साबूदाना पूरी तरह से घुल जाएगा इसीलिए नमक बाद में डालते हैं और इसके बाद नींबू का रस डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लेंगे।
और सबसे बाद में यदि आप इसको अधिक स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं या सजाना चाहते हैं तो ऊपर से कटा हुआ धनिया डाल सकते हैं। इस तरह साबूदाने की चटपटी खिचड़ी बन कर तैयार हो जाएगी।
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साबूदाना की खिचड़ी के फायदे (Sabudana Khichdi Benefits in Hindi)
साबूदाना खिचड़ी के सेवन हमे हर 10 दिन के अन्तराल पर तो कर ही लेना चाहिए। साबूदाना खिचड़ी के फायदे बहुत है इसलिए इसका उपयोग अब बहुत किया जाने लगा है। चलिए जानते है साबूदाने की खिचड़ी के फायदे के बारे में –
- साबूदाने की तासीर ठंडी होती है इसलिए इसका सेवन हमारे शरीर की गर्मी को बाहर निकालकर ठंडक प्रदान करता है।
- हड्डियों की मजबूती बढ़ाने के लिए साबूदान खिचड़ी को बहुत उपयोगी माना जाता है।
- साबूदाने की खिचड़ी खाने से रक्तचाप (ब्लड प्रेशर) सामान्य बना रहता है।
- साबूदाना खिचड़ी में फोलेट पाया जाता है जो मस्तिष्क के विकास के लिए बहुत फायदेमंद होता हैं।
- इसका सेवन ह्रदय संबंधी रोगों के खतरे को कम करता है।
- साबूदाना खिचड़ी धमनियों में होने वाले रक्त संचार को बेहतर बनाती है।
- साबूदाने की खिचड़ी में प्रोटीन और फाइबर होते है जो हमारे पाचन तंत्र को मजबूत बनाते है।
- इसके सेवन से हमारी त्वचा में चमक आती है तथा त्वचा जवान बनी रहती है।
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FAQ (प्रश्न-उत्तर)
साबूदाने की खिचड़ी खाने से हड्डी को मजबूती मिलती है, रक्तचाप सामान्य रहता है, त्वचा बेहतर होती है आदि फायदे होते है। अधिक फायदे जानने के लिए ऊपर पोस्ट पढ़े।
जी हाँ, साबूदाना की खिचड़ी सेहत के लिए बहुत अच्छी है, इसके सेवन से कई फायदे होते है। अधिक जानने के लिए पूरी पोस्ट पढ़े।
हाँ, बिना भिगोए साबूदाना की खिचड़ी बनायीं जा सकती है।
अंत में –
हमने साबूदाने की खिचड़ी बनाने की विधि (Sabudana Khichdi Recipe in Hindi) के बारे में बात की। हमने साबूदाना खिचड़ी बनाने की विधि के साथ, साबूदाना की खिचड़ी के फायदे के बारे में अच्छे से जाना। मैं उम्मीद करती हूँ आपके लिए यह लेख बहुत उपयोगी सिद्ध हुआ होगा।
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