साबूदाने के पापड़ कैसे बनाए (Sabudana Ke Papad Banane Ki Vidhi) साबूदाने के पापड़ बनाने की विधि (Sabudana Papad Kaise Banaye, Sabudana Papad Recipe in Hindi)
भारत में ऐसे बहतु ही कम लोग होंगे जिन्होंने साबूदाने के नाम ना सुना हो। आपमें से ज्यादातर व्यक्तिओं ने साबूदाने का किसी न किसी रूप में उपयोग जरूर किया होगा! इसमें कई गुण होते है जिस कारण इसे खाया जाता है। आप साबूदाने की खिचड़ी बना सकते है, इसकी खीर भी बनाई जा सकती है। लेकिन आज हम बात करने बाले है साबूदाने के पापड़ बनाने की! जानते है सबुदाने के पापड़ कैसे बनाये?
साबूदाने के पापड़ कैसे बनाएं (Sabudana Papad Kaise Banaye)
लगभग सभी को पापड़ खाना बहुत ही अधिक पसंद होता है। और हम कई तरह के पापड़ घर पर ही बनाते हैं और कभी कभी बाजार से भी खरीद कर लाते हैं। शाम के समय चाय के साथ पापड़ काफी अच्छे लगते हैं। बच्चों को भी पापड़ खाना बहुत पसंद होता है।
यदि हम बाजार से पापड़ खरीद कर लाते हैं तो वो हमें महंगे पड़ते हैं और मन में कहीं ना कहीं यह सवाल रहता है कि ये पापड़ कितने समय पहले बनाए गए हैं, कहीं ये खराब तो नहीं। इस समस्या से बचने के लिए आप घर पर ही पापड़ बना कर खुद भी खा सकते हैं और बच्चों को भी खिला सकते हैं। साबूदाने के पापड़ काफी अच्छे होते हैं क्योंकि इसमें काफी सारे पोषक तत्व पाए जाते हैं। और इन्हें भी हम घर पर ही बना सकते हैं।
जैसा कि हम सभी जानते हैं कि जल्द ही नवरात्रि आने वाले हैं। और हर साल सभी अपने घरों में नवरात्रों से पहले ही आलू के चिप्स और साबूदाने के पापड़ आदि चीजें बनाकर रखते हैं जिससे कि समय आने पर आसानी से उनको बनाकर खाया जा सके।
साबूदाना पापड़ सामग्री (Sabudana Papad Ingredients)
सामग्री-साबूदाने के पापड़ बनाने के लिए अधिक सामग्री की जरूरत नहीं पड़ती। आप अपनी पसंद के अनुसार कुछ मसाले इसमें डाल सकते हैं।
- एक कप साबूदाना (1 Cup Sabudana)
- सेंधा नमक स्वाद अनुसार (Rock Salt)
- आधा चम्मच जीरा (Half Spoon Cumin )
- 5 से 6 काली मिर्च का पाउडर (Black Pepper Powder)
आइये अब शुरू करते है साबूदाने के पापड़ बनाने की विधि को.
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साबूदाना पापड़ बनाने की विधि (Sabudana Papad Recipe in Hindi)
आज हम आपको दो तरीके से साबूदाने के पापड़ बनाना सिखाएंगे। यदि आपको एक तरीका पसंद नहीं आता तो आप दुसरे अपना सकते है। आइये जानते है साबूदाने के पापड़ बनाने की विधि के दोनों रूपों के बारे में –
पहला तरीका : भाप से साबूदाने के पापड़ बनाना
भाप से साबूदाने के पापड़ बनाना काफी आसान होता है लेकिन इसमें थोड़ा समय तो लगता है और इसकी प्रक्रिया जल्दी-जल्दी करनी पड़ती है। तो आइए भाप से साबूदाने के पापड़ बनाने की प्रक्रिया को शुरू करते हैं।
1. साबूदाने को साफ करके, भिगोकर रखना
सबसे पहले हम किसी कप से साबूदाने को नापते हैं। यहां हम एक कप साबूदाना लेंगे और उसको अच्छी तरह से धूलेंगे और धुलने के बाद इसमें थोड़ा सा नमक डालेंगे व एक कप पानी डालकर ढक कर 5 से 6 घंटे के लिए रख देंगे।
2. साबूदाने को गर्म पानी में उबालना और ग्राइंड करना
अब हम भीगे हुए साबूदाने को पानी से निकालकर किसी दूसरे बर्तन में डालेंगे। इसके बाद एक भगोने में 7 कप पानी डालकर, उबालने के लिए रखेंगे। पानी उबलने के बाद उसमें साबूदाना डाल देंगे और धीरे-धीरे चलाते रहेंगे। साबूदाने को 5 से 10 मिनट इस पानी में उबाल लेंगे। और जब इसका रंग पारदर्शी हो जाएगा तो गैस को बंद कर देंगे और इसको ठंडा होने के लिए रख देंगे। इस मिश्रण को ठंडा होने के बाद ग्राइंडर में ग्रैंड करेंगे।
3. भाप द्वारा पापड़ बनाना
ग्राइंड करने के बाद हमारा मिश्रण पापड़ बनाने के लिए तैयार हो जाएगा।
अब एक बड़े से भगाने में पानी उबलने के लिए रखेंगे, जब पानी उबल जाएगा तब उसके ऊपर एक प्लेट उल्टा करके रख देंगे, प्लेट के गर्म हो जाने के बाद,प्लेट के ऊपर साबूदाने के पेस्ट को चमचे की मदद से गोलाकार आकृति में फैलाएंगे। 1 मिनट में यह पापड़ सीक जाएगा, और अब प्लेट को सीधा कर देंगे ,जिससे पापड़ दूसरी तरफ से भी अच्छी तरह सीक जाएगा। इसके बाद पापड़ को किसी चाकू की मदद से प्लेट से उतार लेंगे। इसी तरह हम सारे पापड़ तैयार कर लेंगे। और फिर पापड़ को 1 से 2 दिन के बाद तेल में तलकर खा सकते हैं।
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दूसरा तरीका – धूप में सुखाकर साबूदाने के पापड़ तैयार करना
धूप में साबूदाने के पापड़ जल्दी सूख जाते हैं और उन्हें जल्दी ही तल कर खाया जा सकता है। धूप में पापड़ बनाने में अधिक समय नहीं लगता। आइए आगे जानते हैं किस तरह धूप में पापड़ बनाकर सुखाएं जाते हैं।
1. साबूदाने को अच्छी तरह से पानी में भिगोना
इस प्रक्रिया में पहले की तरह ही साबूदाने को अच्छी तरह से साफ करके, पीने वाले पानी में ही भिगोकर रखा जाता है। इसमें साबूदाने को 5 से 6 घंटे के अलावा यदि रात भर के लिए भिगोकर रखा जाए तो ज्यादा बेहतर होता है इससे हमारा साबूदाना अधिक फूला फूला और मुलायम हो जाता है।
2. साबूदाने का फाइन पेस्ट बनाना
सुबह हम भीगे हुए साबूदाने को दूसरे बर्तन में निकाल लेंगे और किसी भगोने या कढ़ाई में पानी को उबलने के लिए ढक कर रख देंगे। जब पानी उबल जाए तब उसमें भीगा हुआ साबूदाना डाल देंगे। और कुछ समय के लिए इसको ऐसे ही उबलने देंगे, और जब साबूदाने का रंग हल्का पारदर्शी सा होने लगे तो गैस को बंद करके साबूदाने के मिश्रण को ठंडा होने के लिए रख देंगे। मिश्रण ठंडा होने के बाद ग्राइंडर में ग्राइंड करके इसका एक अच्छा पेस्ट बना लेंगे।
आप चाहे तो इस पेस्ट में कलर भी डाल सकते हैं। कलर के लिए आप चुकंदर का रस या फिर पालक का रस भी ले सकते हैं।
3. धूप में पापड़ को बनाकर सुखाना
आप इसको किसी बर्तन में करके धूप में एक पन्नी डालकर उसके ऊपर चूड़ी के आकार की कोई भी चीज रख देंगे या फिर चूड़ी भी रख सकते हैं और उसके अंदर चमचे की मदद से थोड़ा थोड़ा मिश्रण डालते जाएंगे। इस तरह सारी चूड़ियों में मिश्रण डालने के बाद, इसे धूप में सूखने के लिए छोड़ देंगे। और 4 से 5 घंटे के बाद पापड़ को दूसरी साइड से पलट देंगे जिससे कि दोनों तरफ से पापड़ अच्छी तरह से सूख जाए।
इस तरह धूप में पापड़ सूख कर तैयार हो जाएंगे।100 ग्राम साबूदाने से से 100 पापड़ तैयार हो जाते हैं।
ऐसे व्रत में हम घर पर ही साबूदाने के पापड़ बना कर खा सकते हैं।
साबूदाना पापड़ खाने के फायदे (Sabudana Papad Benefits in Hindi)
जिस प्रकार साबूदाना खाने के बहुत सारे लाभ होते है ठीक वैसे ही साबूदाने के पापड़ खाने के फायदे भी कई है। आइये जाने है साबूदाना पापड़ के फायदे के बारे में –
- साबूदाना पापड़ व्रत रखने वाले लोगों के लिए बहुत अच्छे है। आप व्रत में साबूदाना पापड़ का उपयोग अपनी भूख कम करने के लिए कर सकते है।
- साबूदाने के पापड़ हड्डियों की मजबूती के लिए अच्छे माने जाते है।
- इनसे पाचन संबंधी विकार दूर होते है।
- साबूदाना पापड़ के सेवन से पाचन तंत्र भी मजबूत होता है।
- उच्च रक्तचाप की समस्या में इससे फायदा होता है।
- कमजोर दांत वाले व्यक्ति भी इसे आसानी से खा सकते है।
- साबूदाना पापड़ खाने से शरीर में फाइबर की कमी दूर होती है।
- दिल के रोगों में फायदेमंद है।
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FAQ (सवाल-जबाब)
हाँ, आपको YouTube पर कई विडियो मिल जाएगी जिसमे बिना पकाए साबूदाना पापड़ बनान सिखाया है। हमे साबूदाना पापड़ बनाने के दो तरीके बताये है जिनके आप ऊपर पोस्ट में पढ़ सकते है।
हाँ, साबूदाना पापड़ खाने के बहुत सारे लाभ होते है। जैसे कब्ज ठीक होता है, हड्डिया मजबूत होती है आदि। इसके पुरे फायदे हमने पोस्ट में बताये है, जरूर पढ़े।
हाँ, साबूदाना पापड़ में नमक होता है। क्योंकि ये पापड़ व्रत के समय अधिक बनाये जाते है इसलिए इसमे सादे नमक की जगह, सेंध नमक का उपयोग किया जाता है।
आज हमने जाना?
आज हमने साबूदाने के पापड़ बनाने की विधि (Sabudana Papad Recipe in Hindi) के बारे में जान। हमने साबूदाना पापड़ बनाने की विधि (Sabudana Ke Papad Banane Ki Vidhi) के आलावा साबूदाना पापड़ खाने के फायदे (Benefits of Sabudana Papad in Hindi) के बारे में भी जाना। हम उम्मीद करते है आपको यह लेख बहुत रुचिकर लगा होगा अपने सुझाव कमेंट में बताना न भूले।
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