साबूदाना क्या है (Sabudana Kya Hai) साबूदाना खाने के फायदे, साबूदाना खाने के नुकसान, उपयोग (Sabudana Ke Fayde, Sabudana Ke Nuksan, Sago, Sabudana in Hindi)
हम बहुत सारी खाद्य चीजों को अपने खान-पान में शामिल करते है जो हमारे स्वास्थ्य के लिए बहुत लाभकारी होती है। यदि आपने साबूदाना खाया होगा तो आपको पता होंगा कि इसमें कितने गुण विधमान होते है। यह एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक एवं शरीर को रोग मुक्त करने की चीज है। आइये विस्तार से जानते है साबूदाना क्या है? तथा साबूदाना के फायदे क्या है?
साबूदाना क्या है? (Sabudana Kya Hai)
साबूदाना एक खाद्य पदार्थ होता है। यह भारत के अलावा अफ्रीकी देशों में भी बनाया जाता है। भारत में साबूदाने को कसावा की जड़ों से बनाया जाता है और अफ्रीकी देशों में सैगो पाम नाम के पेड़ के तने के गूदे से यह बनता है।
साबूदाना देखने में छोटे-छोटे दानेदार व सफेद मोती के जैसे दिखाई देते हैं।
साबूदाने का उपयोग ज्यादातर खीर और खिचड़ी बनाने में किया जाता है। उपवास में साबूदाने की खीर बनाकर खाई जाती है। इससे बनी खीर का सेवन वजन बढ़ाने में फायदेमंद होता है। यह पकने के बाद थोड़ा स्पंजी सा हो जाता है और इसका रंग भी बदल जाता है।
| खाद्य पदार्थ | साबूदाना |
| अंग्रेजी नाम | Sago (Tapioca Pearls) |
| वैज्ञानिक नाम | मनिहोट एस्कुलेंटा (Manihot esculenta) |
| परिवार | स्पर्गेस (Spurges) |
| बनावट व रंग | सफ़ेद रंग के मोती जैसी आकृति |
| किस देश में अधिक पैदावार होती है? | भारत, दक्षिण पूर्व एशियाई देश, दक्षिण अमेरिका, पुर्तगाल, स्पेन और वेस्ट इंडीज |
| भारत में उत्पादन करने वाले प्रदेश | तमिलनाडु व केरल |
साबूदाने में पाए जाने वाले पोषक तत्व (Nutrients)
साबूदाना सेहत और स्वास्थ्य के लिए काफी फायदेमंद माना जाता है क्योंकि इसमें काफी सारे पोषक तत्व पाए जाते हैं जिनके द्वारा हमारे शरीर को भरपूर मात्रा में ऊर्जा प्राप्त होती है, इसी कारण हम क्रियाशील बने रहते हैं। आगे हम आपको इसमें पाए जाने वाले पोषक तत्वों के बारे में जानकारी देते हैं।
साबूदाने में कैल्शियम भरपूर मात्रा में पाया जाता है जिससे हड्डी मजबूत होती हैं। इसके अलावा इसमें प्रोटीन, विटामिंस, खनिज लवण, कार्बोहाइड्रेट, आयरन आदि पोषक तत्व पाए जाते हैं। इन सभी पोषक तत्वों के कारण हमारे शरीर को पूरी मात्रा में कार्य करने की शक्ति प्राप्त होती रहती है। इसीलिए इन सभी विटामिंस और मिनरल्स का शरीर को स्वस्थ बनाने के लिए हमारे शरीर में पर्याप्त मात्रा में मौजूद होना बहुत ही ज्यादा आवश्यक होता है।
तालिका : नीचे प्रस्तुत की गयी तालिका में हम 100 ग्राम साबूदाना में मौजूद पौषक तत्वों के बारे में जानेंगे। 100 ग्राम साबूदाना में लगभग 350 कैलोरी होती है।
| पौषक तत्व | मात्रा (ग्राम में) |
| कार्बोहाइड्रेट | 88 |
| फोलेट | 4 |
| फाइबर | 1.1 |
| प्रोटीन | 1 |
| शुगर | 3.9 |
| कुल वसा | .03 |
| कैल्शियम | .02 |
| मैग्नीशियम | .002 |
| पोटेशियम | .011 |
इनके आलावा भी साबूदाना में फॉस्फोरस, जस्ता, आयरन आदि पौषक तत्व उपलब्ध होते है।
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साबूदाने के उपयोग (Uses of Sabudana in Hindi)
साबूदाने की तासीर ठंडी होती है । और जैसा कि हमने बताया इसमें काफी सारे विटामिंस और मिनरल्स पाए जाते हैं। यह औषधीय गुणों का भंडार माना जाता है। इसी कारण से यह हमारे लिए काफी उपयोगी होता है। साबूदाने की खिचड़ी भी बहुत पौष्टिक होती है.
आगे इसके उपयोग के बारे में कुछ बिंदु के माध्यम से बताते हैं।
- साबूदाने में भरपूर मात्रा में कैल्शियम पाया जाता है जिस कारण इसका सेवन करने से हमारी हड्डियां मजबूत होती है, इसीलिए हड्डी स्वास्थ्य के लिए यह काफी उपयोगी है।
- यदि नाश्ते में साबूदाने का सेवन किया जाता है तो हमारे शरीर में पूरे दिन ऊर्जा बनी रहती है।
- यदि आप नियमित रूप से इसका सेवन करते हैं तो यह मोटापे को भी काफी हद तक कम कर सकता है।
- साबूदाना पेट संबंधी समस्या में भी काफी उपयोगी माना जाता है।
- साबूदाने के सेवन से हमारी मांसपेशियों को बढ़ने में मदद मिलती है।
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साबूदाना के बारें में जरुरी बातें (Facts)
वैसे तो साबूदाना हमारे स्वास्थ्य के लिए काफी लाभकारी माना जाता है लेकिन अगर इसके बनने की बात की जाए तो यह पूरी तरह से वनस्पतिक होता है क्योंकि इसे सागो फोम नाम के एक पौधे के तने तथा जड़ में पाए जाने वाले गूदे से तैयार किया जाता है।
चूँकि इसका निर्माण गुदे से होता है तो साबूदाना को कुछ लोगो द्वारा मांसहारी भी कहा जाता है। लेकिन इस बात की सही तरीके से पुष्टि नहीं की जा सकती। यह तथ्य सही भी हो सकता है और नहीं भी।
वैसे तो लोग व्रत में साबूदाने का सेवन करते हैं इसीलिए इसके मांसाहारी होने की बात कहां तक सही है, यह कहा नहीं जा सकता। हम भारतीय तो इसे शाकाहार के रूप में ही इस्तेमाल करते है और यह सच भी है।
साबूदाने को सेवन करने का तरीका (Sabudana Kaise Khaye)
हर चीज को सेवन करने का अपना एक तरीका होता है। जब हम किसी से खाद्य पदार्थ को सेवन करते हैं तो हमें उसकी एक निश्चित मात्रा का ही सेवन करना चाहिए। यदि हम उस निश्चित मात्रा से ज्यादा सेवन करते हैं तो नुकसान भी हो सकते हैं।
इसी प्रकार साबूदाने को सेवन करने का भी एक सही तरीका होता है।
- यदि आप कच्चे साबूदाने का सेवन करते हैं तो आपको पेट दर्द और कब जैसी समस्याएं हो सकती हैं इसीलिए हमेशा इसे पका कर ही सेवन करना चाहिए।
- जब आप साबूदाना खरीदें तो इस बात का ध्यान रखें की साबूदाना गिला नहीं होना चाहिए, आपको सूखा साबूदाना ही खरीदना चाहिए।
- साबूदाने की खिचड़ी और खीर बनाकर खाने चाहिए।
- इसका सेवन यदि आप खाली पेट करते हैं तो ज्यादा फायदा मिलता है।
- एक दिन में एक कटोरी से ज्यादा साबूदाने का सेवन नहीं करना चाहिए।
- साबूदान के पापड़ बना कर भी आप इसका सेवन कर सकते हैं।
- साबूदाने के बड़े बना कर भी आप इसको अपने आहार में शामिल कर सकते हैं।
- आप इसका सेवन सब्जियों के साथ , इसे हल्का सा भून कर कर सकते हैं।
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साबूदाने खाने के फायदे (Sabudana Ke Fayde)
साबूदाने का सेवन व्रत में फल के रूप में किया जाता है। इसमें काफी सारे ऐसे पोषक तत्व पाए जाते हैं जो हमारे स्वास्थ्य के लिए काफी अच्छी माने जाते हैं। साबूदाने का सेवन करने से हमारा शरीर तरोताजा रहता है क्योंकि इस की तासीर ठंडी होती है। आइए आगे साबूदाना के फायदों के बारे में जानकारी देते हैं –
1. वजन बढ़ाने में साबूदाना खाने के फायदे
साबूदाने के नियमित सेवन से वजन को बढ़ाया जा सकता है क्योंकि इसमें भरपूर मात्रा में कार्बोहाइड्रेट और कैलरी पाई जाती है। और यह दोनों की तत्व वजन बढ़ाने में काफी हद तक सहायक होते हैं क्योंकि यह दोनों शरीर में ऊर्जा को अवशोषित करने का कार्य करते हैं जिस कारण फैट को बढ़ने में मदद मिलती है और इसी कारण से शरीर का वजन बढ़ सकता है। यदि आप काफी कमजोर हैं तो अपना वजन बढ़ाने के लिए साबूदाने का सेवन कर सकते हैं और इस समस्या से राहत पा सकते हैं।
2. गर्मी से राहत पाने में साबूदाना के लाभ
साबूदाने की तासीर ठंडी होती है इसका सेवन करने से शरीर अंदर से भी ठंडा ही रहता है। यदि व्यायाम के बाद हम साबूदाने का सेवन करते हैं तो व्यायाम के समय आपकी खोई हुई उर्जा तुरंत प्राप्त हो जाती है और गर्मी भी कम हो जाती है।
जैसा कि हमने बताया इसमें कार्बोहाइड्रेट पाया जाता है जो मेटापालिज्म स्तर को संतुलित करके ग्लूकोस के रूप में ऊर्जा प्रदान करता है, जिस कारण ग्लाइकोजन की कम खपत होती है और गर्मी को कम करने में मदद मिलती है। इसीलिए साबूदाने का सेवन कई तरह के खेल खेलने वाले खिलाड़ियों की गर्मी को कम करने के लिए भी किया जाता है।
3. साबूदाना के फायदे हड्डी स्वास्थ्य के लिए
साबूदाना हड्डियों के लिए काफी फायदेमंद होता है क्योंकि इसमें कैल्शियम और मैग्नीशियम अच्छी मात्रा में पाए जाते हैं। और जैसा कि हम सभी जानते हैं हड्डियों को मजबूती कैल्शियम से ही प्राप्त होती है इसीलिए यदि आप की हड्डियां कमजोर होने लगी है तो अपने शरीर की हड्डियों को मजबूत बनाने के लिए साबूदाने का सेवन कर सकते हैं और इसके अलावा इसमें आयरन भी पाया जाता है, आयरन से हड्डियों के विकार को दूर किया जाता है। और मैग्नीशियम हड्डियों के टूटने से बचाने का कार्य करता है।
ये सारे तत्व मिलकर हमारे शरीर की हड्डियों को विकास और मजबूती प्रदान करते हैं जिस कारण हमारा शरीर भी स्वस्थ रह सकता है इसीलिए हड्डी स्वास्थ्य के लिए साबूदाने का सेवन बहुत ही ज्यादा जरूरी होता है।
4. शरीर को ऊर्जावान बनाए साबूदाना
कभी ऐसा होता है आप काम करते करते जल्दी ही थकान महसूस करने लगते हैं, ऐसा शरीर में ऊर्जा की कमी के कारण होता है, तो इस समस्या को दूर करने के लिए आपको रोज साबूदाने का सेवन करना चाहिए क्योंकि साबूदाने से आपको ऊर्जा की प्राप्ति होती है और अधिक समय तक काम करने की ताकत भी मिलती है। साबूदाने में प्रोटीन और मिनरल्स पाए जाते हैं जो शरीर को मजबूती प्रदान करके थकान को कम करता है। जिस कारण आप बिना थके अधिक समय तक कार्य कर सकते हैं।
और जैसा कि मैंने पहले भी बताया , इसमें कार्बोहाइड्रेट भी पाया जाता है जो ऊर्जा का अच्छा स्रोत होता है। तो इसीलिए साबूदाने का नियमित रूप से सेवन करने से आपके शरीर की उर्जा की पूर्ति नियमित रूप से होती रहेगी और आप जल्दी थकान महसूस नहीं करोगे।
5. उच्च रक्तचाप में साबूदाना खाने के लाभ
उच्च रक्तचाप की समस्या को दूर करने के लिए साबूदाना काफी फायदेमंद हो सकता है क्योंकि इसमें फास्फोरस, पोटेशियम, और फाइबर पाए जाते हैं जो रक्तचाप को कंट्रोल करके बढ़ने से रोक सकते हैं। फाइबर कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करके उच्च रक्तचाप को नियंत्रित करने का कार्य करता है इसीलिए उच्च रक्तचाप की समस्या में साबूदाने का सेवन काफी फायदेमंद हो सकता है।
यह हाई ब्लड प्रेशर की समस्या में इसलिए भी फायदेमंद होता है क्योंकि इसमें सोडियम कम मात्रा में पाया जाता है जिससे हमारा ब्लड्स प्रेशर बढ़ता ही नहीं है और हमारा स्वास्थ्य ठीक रहता है इसीलिए हमें उच्च रक्तचाप की समस्या से बचने के लिए साबूदाने का नियमित रूप से सेवन करने की जरूरत होती है।
6. साबूदाना के फायदे मस्तिष्क के लिए
साबूदाना शरीर के साथ-साथ, मस्तिष्क स्वास्थ्य के लिए भी काफी फायदेमंद माना जाता है, इसमें काफी ऐसे पोषक तत्व या गुण पाए जाते हैं जिससे मस्तिष्क की विभिन्न समस्याओं को दूर करने में मदद मिल सकती है। साबूदाने में फोलेट की अच्छी मात्रा पाई जाती है। फोलेट हर उम्र के लोगों के मस्तिष्क स्वास्थ्य के लिए लाभकारी होता है, क्योंकि इससे मस्तिष्क विकार को दूर किया जा सकता है और साथ ही मस्तिष्क में होने वाली कई बीमारियों को भी दूर करने में मदद मिल सकती है.
इसके द्वारा मस्तिष्क के विकास में भी लाभ मिलता है इसीलिए हम अपने बच्चों के मस्तिष्क विकास के लिए उनको नाश्ते में इसका सेवन करा सकते हैं। मस्तिष्क विकास के लिए यह एक अच्छा उदाहरण हो सकता है।
7. रक्त संचार बेहतर करने में साबुदाना के फायदे
साबूदाने का सेवन रक्त संचार में भी काफी उपयोगी हो सकता है। क्योंकि जैसा कि हमने आपको पहले बताया इसमें फोलेट की अच्छी मात्रा पाई जाती है और यह रक्त संचार प्रणाली को मजबूत करने में सक्षम माना जाता है। फोलेट का मतलब होता है, फॉलिक एसिड।
यह रक्त कोशिका को आराम पहुंचाने का कार्य करता है और इसके साथ ही धमनियों में बहने वाले रक्त प्रवाह को बेहतर करने में मदद करता है जिस कारण हृदय संबंधी बीमारियों का खतरा भी कम होता है। इसी लिए सही रक्त संचार के लिए आपको साबूदाने का नियमित रूप से सेवन करना बहुत ही ज्यादा जरूरी होता है।
8. पाचन में साबूदाना के फायदे
जब हम भोजन को ग्रहण करते हैं तो उसको ग्रहण करने के बाद उसका पाचन सही तरीके से होना बहुत ही ज्यादा आवश्यक होता है यदि पाचन सही तरीके से नहीं होता तो हमें पेट या पाचन तंत्र संबंधी कई तरह की समस्याएं हो सकती है। तो इसीलिए यदि आपको पाचन तंत्र से जुड़ी हुई कोई भी समस्या है तो आप साबूदाने का सेवन कर सकते हैं
क्योंकि साबूदाने में प्रोटीन और फाइबर अच्छी मात्रा में पाए जाते हैं, जिस कारण से भोजन सही तरीके से पच जाता है और पाचन तंत्र की कार्यप्रणाली बेहतर तरीके से हो सकती है। इसके अलावा फाइबर मल को चिकना करके शरीर से निकालने का कार्य करता है, इसी कारण से कब्ज की समस्या भी नहीं होती। इसीलिए पेट संबंधी या पाचन संबंधी किसी भी समस्या को खत्म करने के लिए साबूदाने का उपयोग बेहतर हो सकता है।
9. साबूदाना के फायदे त्वचा के लिए
साबूदाना त्वचा के लिए भी काफी फायदेमंद होता है। क्योंकि इसमें कॉपर, सेलेनियम, जीक पाया जाता है। यह तीनों पोषक तत्व त्वचा को सूरज की पराबैंगनी किरणों से बचाकर त्वचा में चमक को बनाए रखते हैं। इन तत्वों में एंटी एक्सीडेंट गुण पाए जाते हैं जो त्वचा की बाहरी पदार्थों से रक्षा करते हैं।
यदि आप साबूदाने का फेस मास्क बनाकर चेहरे पर लगाते हैं तो चेहरे पर समय से पहले झुर्रियां नहीं होती। और चेहरे की त्वचा पहले से भी अधिक कसाव से युक्त हो जाती है, जिस कारण चेहरा चमकदार लगता है और झुर्रियां नहीं होती है, इसीलिए हमें त्वचा के स्वास्थ्य के लिए भी साबूदाने को अपने आहार में शामिल करने की जरूरत है।
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साबूदाना खाने के नुकसान (Side Effects Sabudana Ke Nuksan)
किसी भी खाद्य पदार्थ का सेवन सीमित एक निश्चित मात्रा में करना बहुत ही ज्यादा आवश्यक होता है ।यदि निश्चित मात्रा से ज्यादा आप उसका सेवन करते हो तो आपको नुकसान हो सकते हैं। इसी प्रकार साबूदाना भी आपके लिए तब तक ही फायदेमंद साबित हो सकता है ,जब तक आप उसका सेवन एक निश्चित या तय की गई मात्रा में करते हो। यदि आप इसका अधिक सेवन करते हैं तो आपको कुछ नुकसान या हानियां हो सकती हैं जैसे –
- साबूदाने के अधिक सेवन से शुगर की समस्या हो सकती है क्योंकि इसमें अधिक मात्रा में कार्बोहाइड्रेट पाया जाता है जो ऊर्जा को संरक्षित करता है।
- इसका अधिक सेवन करने से मोटापे की समस्या हो सकती है क्योंकि इसमें कैलरी की अच्छी मात्रा पाई जाती है।
- इसके अधिक सेवन से पाचन तंत्र में गड़बड़ी हो सकती है।
- यदि आप किडनी स्टोन से पीड़ित है तो आप साबुन दाने का सेवन ना करें नहीं तो समस्या बढ़ सकती है।
- साबूदाने का अधिक मात्रा में सेवन करने से ह्रदय और मस्तिष्क पर भी बुरा प्रभाव पड़ सकता है।
- यदि आप निश्चित मात्रा से अधिक इसका सेवन करते हैं तो आपको थायराइड की समस्या भी हो सकती है।
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FAQ (साबूदाना के बारे में प्रश्न-उत्तर)
साबूदाना की तासीर ठंडी होती है, इसलिए ही इसका इस्तेमाल गर्मियों में अधिक किया जाता है। अधिक जानने के लिए ऊपर पोस्ट पढ़े।
खाली पेट साबूदाना खाने से गैस, अपच, शारीरिक कमजोरी आदि दूर होती है। इसके पुरे फायदे जानने के लिए ऊपर पोस्ट पढ़े।
प्रेगनेंसी में साबूदाना खाने से बी कॉम्प्लेक्स और फोलिक एसिड की पूरित होती है, जो शिशु में जन्मजात विकार पैदा होनी की समस्या को दूर करते है।
ध्यान देने योग्य
साबूदाना एक बहुत ही शानदार एवं स्वास्थ्यवर्धक खान-पान का साधन है। लेकिन यह जरुरी नहीं कि हर व्यक्ति को साबूदाना के एक जैसे लाभ प्राप्त हो। सबसे पहले आपको साबूदाना की थोड़ी मात्रा खानी चाहिए जिससे आपको पता चल सके कि ये आपके लिए फायदेमंद साबित हो रहा है या नहीं।
अंत में –
आज हमने साबूदाना क्या है (Sabudana Kya Hai) इस बारे में विस्तृत रूप में चर्चा की। आपने साबूदाना खाने के फायदे (Sabudana Ke Fayde), साबूदाना खाने के नुकसान (Sabudana Ke Nuksan), साबूदाना के उपयोग (Uses of Sabudana in Hindi) आदि के बारे में भी जाना। हम उम्मीद करते है कि यह लेख आपके लिए बहुत सहायता पूर्ण साबित हुआ होगा।
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